Parfaite maîtrise de l’assemblage, temps laissé aux cuvées pour s’épanouir en cave, le vignoble exerce tout son art pour sublimer le caractère des raisins qu’il a rigoureusement sélectionnés.

 

Le raisin est ramassé à la main et un grand soin est apporté à leurs transports afin de les amener intacts au pressoir. Le pressurage des raisins mûrs et sains est doux et fractionné afin de libérer des jus de différentes qualités pour ne retenir que les meilleurs.

 

C’est en associant la tradition et la modernité que sont élaborées nos cuvées dans des cuves thermo régulées, afin de les travailler dans les meilleures conditions. Le stockage en fût de chêne créent les conditions d’une «oxydation ménagée » et apportent aux vins davantage de rondeur et de gras. A l’abri de la lumière, les bouteilles demeurent en cave pour une longue période de maturation.